Rezept für Zwiebelkuchen

Ein wunderbares Rezept jetzt im Herbst mit neuem Wein von einem der Wonnegauer Winzer

Jetzt im Herbst duftet es nach Zwiebelkuchen im Wonnegau. Und den genießen wir hier mit neuem Wein von einem der Rheinhessenwinzer. Falls Sie unsere Spezialität auch zu Hause ausprobieren möchten, dann probieren Sie es einfach aus:

Zutaten:

für den Teig:

300 g Mehl
Salz
40g weiche Butter oder Margerine
20g frische Hefe
150ml lauwarme Milch
Fett für die Form
Mehl zum Arbeiten

für den Belag:

1 kg Gemüsezwiebeln
200g magerer Räucherspeck
20g Butter oder Margerine
Salz
Pfeffer
2 Ei
2 Eigelb
160g Sahne
100g Creme Fraiche

Zubereitung:

Zuerst einmal geben Sie das Mehl in eine Schüssel. Dazu 1/2 TL Salz drüberstreuen und die Butter in kleinen Flocken am Rand verteilen. Anschließend wärmen Sie die Milch an und lösen darin die Hefe auf. Dann geben Sie diese auch zum Mehl. Jetzt wird das Ganze so lange geknetet, bis ein elastischer Teig entsteht - der nicht mehr an der Schüssel klebt. Nun zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schneiden Sie den Speck ebenfalls in Würfel und braten Sie ihn in einer Pfanne mit Butter kross an. Dann geben Sie die Zwiebeln nach und nach hinzu und braten diese bis sie glasig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend abkühlen lassen. Nun können Sie schon einmal den Backofen einschalten und vorheizen (200 Grad) und die Backform einfetten.

In einem dritten Schritt wird nun das Ei, Eigelb, die Sahne und die Creme fraiche unter die Zwiebeln gerührt. Den Teig kneten Sie nochmals gut durch und rollen Sie ihn dann auf die Größe des Blechs aus. Jetzt legen Sie Ihren Teig in die Form und ziehen den Rand nach oben - anschließend nochmals 10 Minuten gehen lassen.

Füllen Sie die Zwiebelmasse in das Backblech und backen Sie den Zwiebelkuchen 30 Minuten bei 180 Grad Umluft.

Und dann heißt es ein Glas neuen Wein eingießen und zusammen mit dem noch warmen Zwiebelkuchen genießen!